泡姜排骨锅的做法

做　　法：炖口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

排骨600克

辅料：

香叶2片

小茴香1小把

桂皮1段

花椒1小把

香菜适量

豆瓣酱2大勺

姜1块

蒜5瓣

香菇1碗

野山椒1小碗

干辣椒6个

泡椒6个

泡姜排骨锅的做法：

1、排骨泡半个小时，中间换几次水，以去血水；

2、老姜和蒜切片，泡姜也切片，红椒切滚刀，香菇也根据大小切小一些；

3、锅中放些油，下干辣椒、花椒和蒜片一起炒香；

4、再把排骨加老姜片、桂皮、小茴香、香叶一起下锅，翻炒至变色；

5、再加入豆瓣酱，继续翻炒至排骨出油；

6、加入野山椒和泡姜，翻炒均匀；

7、翻入另一口珐琅锅，加入差不多没过食材的水。没有这种锅，也可以直接在炒锅里煮，水量要稍微加多点而已；

8、小火煮半个小时后，加入香菇；

9、继续煮10——15分钟左右，加入红椒；

10、大概再煮几分钟就好了。撒香菜。

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