家常小炒肉的做法

做　　法：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

五花肉500克

辅料：

食盐1/4茶勺

老抽少许

香油几滴

香醋少许

白糖1茶勺

辣酱1汤勺

生抽1汤勺

料酒1汤勺

蒜2瓣

姜1片

细香葱1根

红椒适量

青椒适量

家常小炒肉的做法：

1、准备原料：五花肉和青红椒。

2、五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。

3、青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。

4、锅里加入少量油，放入切好的五花肉。

5、中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）

6、锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、下入切好的辣椒翻炒片刻。

8、倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。

9、调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。

10、翻炒均匀即可出锅。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。

2.没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。

3.生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。

4.豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。

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