脆皮卤香乳鸽的做法
更新于:2018-03-26 11:14:56
工 艺:卤口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
乳鸽1只
卤水400毫升
老抽5匙
辅料:
八角2粒
草果2个
桂皮1段
茴香1匙
香叶3片
黄酒2匙
姜1块
椒盐2匙
糯米粉3匙
色拉油500毫升
脆皮卤香乳鸽的做法:
1、准备400ml的卤水汁
2、兑800ml水
3、用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香
4、将宰杀好的乳鸽除去内脏,里外彻底洗净
5、把卤水倒入煮锅内,放上香料袋以及乳鸽
6、倒入黄酒后加盖煮开后,以中小火煮1小时,中途翻动,以保证均匀入味
7、准备好糯米粉,加入椒盐拌匀
8、加少许水,调成米糊
9、将卤好的乳鸽水凉干
10、把米糊均匀抹在乳鸽身上
11、锅内倒宽油,油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出
12、底下放上滤油纸或洗净的蔬菜,摆盘后趁热享用
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、米糊不能调得太稀,否则挂不住
2、乳鸽炸制时,要控制好火候,不要炸焦
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