红火麻辣鸡的做法

工　　艺：烧口　　味：麻辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡腿2只

青椒1个

辅料：

食盐3/4茶匙

味精5克

葱5克

姜5克

蒜5克

花椒20个

干辣椒20个

生抽1/2茶匙

淀粉2茶匙

白胡椒1/4茶匙

白砂糖1/4茶匙

红火麻辣鸡的做法：

1、鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）．倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈

2、将鸡腿肉中加入生粉，抓匀

3、锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透，捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油（或放在厨房纸上吸掉多余油份）备用

4、锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后，加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加1/4匙盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火，撒入少许味精即可

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