家常菜土豆蛋炖排骨的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

排骨800克

土豆适量

辅料：

姜1块

蒜1头

八角2个

米酒1碗

白酒1汤匙

花椒半汤匙

食盐2茶匙

生抽2汤匙

老抽半汤匙

五香粉1茶匙

土豆蛋炖排骨的做法：

1、土豆刮皮，不削皮。

2、锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。

3、焯水好的排骨洗净控干。

4、土豆一切二，洗净控干。

5、锅里放油，先把排骨煸炒均匀。

6、加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄。

7、加入土豆一起煸炒。

8、放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。

9、兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。

10、水烧开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。

11、尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢！

12、放冰糖两粒（小），大火收汁。完活！

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.步骤三就是去腥，现在的猪肉不像以前是杂粮喂的，好吃又香又不腥，所以现在做猪肉菜一定要焯水。最好的焯水法宝就是：姜花椒白酒。什么猪蹄子，猪内脏，鸡鸭鹅的，都统统去了腥留了香。

2.排骨焯水喜好后控干水分，煸炒的时候没有水，一来容易，二来不溅油。

3.不容易碎的食材，最好过油煸炒一下，更香。易碎的比如山药豆腐，可以放在加水后。

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