下饭菜 豆腐炖鱼头的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

豆腐300克

鲫鱼500克

猪肉150克

韭菜50克

辅料：

食盐8克

味精3克

料酒30克

姜5克

大葱10克

青蒜15克

豆腐炖鱼头的做法：

1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分

2、青蒜洗净后切成段

3、豆腐和香菇均切成片

4、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下

5、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫

6、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜

7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂

8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成

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