椰香葡萄干玛芬的做法

工　　艺：烘焙口　　味：其它味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

低筋面粉100克

辅料：

鸡蛋1个

椰浆70克

椰蓉10克

葡萄干50克

朗姆酒30克

白砂糖50克

泡打粉1小勺

椰香葡萄干玛芬的做法：

1、黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡4小时，取出捏干水分。低筋面粉加泡打粉混合过筛备用

2、室温下软化黄油，用电动打蛋器低速打散。加入细砂糖，先手动将糖、油拌匀再用电动打蛋器以低速转中速打至膨发

3、鸡蛋先打散成蛋液，分次少量加入黄油中，每次需要迅速搅打至完全融合方可继续加入。搅拌好的混合物呈乳膏状

4、加入1/2过筛粉类、1/2椰浆，用橡皮刮刀略翻拌均匀

5、再加入剩余的粉类、椰蓉及椰浆拌匀

6、拌好后面糊仍显粗糙。面糊中加入黑葡萄干，用橡皮刮刀拌匀

7、将面糊用汤匙挖入模具内至七分满。在面糊表面另撒一些黑葡萄干装饰即可

8、烤箱预热，以上下火、175度、中层烤22-25分钟即可

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