奶香草莓贝果的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<30分钟

主料：

高筋面粉170克

低筋面粉50克

辅料：

白糖20克

酵母2.5克

食盐3克

黄油15克

牛奶170克

草莓干适量

水500克

奶香草莓贝果的做法：

1、将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，放入密封容器内，室温27度发酵1小时

2、发酵好的面团拿出，分割成6份，分别滚圆，松弛15分钟

3、取一面团按扁，擀成椭圆形，将切粒的草莓丁放入，从下至上沿着长边卷起来，捏紧收口。略微搓长条，然后把条状的一头压扁，另外一头搓细放入后，包裹好，捏紧收口，在油纸上醒发20分钟

4、500克水溶解100克麦芽糖，开火煮沸转小火，然后把贝果放入糖水中，两面各煮20秒

5、煮好后，捞出来，沥干水，放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱，20分钟即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、卷内馅的时候一定要卷紧，防止贝果煮的时候裂开

2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替，麦芽糖更容易上色，风味也好

3、煮贝果的时候一定要控制好时间，否则会影响最后成品的口感

4、烤的时候表面加些黑白芝麻，可以起到装饰的作用

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