美食天下香辣拌鸭肫的做法

更新于:2017-05-06 13:17:02

美食天下香辣拌鸭肫的做法

工  艺:口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<5分钟

主料:

鸭肫400克


辅料:

2棵

1小块

3瓣

香菜1棵

花椒30粒

辣椒1小勺

香辣拌鸭肫的做法:

1、鸭肫彻底清洗干净;

2、入开水中焯一下,加料酒,去除腥味;

3、捞出,用温水冲洗掉表面的杂质;

4、入高压锅,添加没过的水、葱姜和花椒粒,添加一点点盐;

5、开大火,上汽后,继续用中火压5分钟,关火;

6、自然排气后,取出晾凉;切成薄片;

7、葱蒜和香菜切碎;添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿;

8、浇在切好的鸭肫片上;

9、加一勺油辣子和熟芝麻;吃时拌匀即可。

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美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1.鸭肫内外膜的清理一定要彻底,然后用流水洗净;

2.鸭肫入高压锅压制之前,焯水和再次冲洗,可以有效去除腥膻;

3.料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香;

4.喜欢清淡口味的,可以不加油辣子。

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