芫爆牛肉的做法

工　　艺：爆口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

牛里脊肉300克

香菜1把

黄椒半个

红椒半个

辅料：

花生油3勺

食盐半勺

姜1块

蒜3粒

料酒4勺

生抽3匙

香醋4滴

淀粉1勺

水1勺

白糖半勺

葱2根

香油适量

芫爆牛肉的做法：

1、牛里脊先切片再切丝，切段纹路

2、切好的牛肉丝放进大碗，加入除生油以外的所有腌料，搅拌均匀，最好带上一次性手套，下手抓匀

3、最后加入1大勺生油，再次抓匀抓匀后的牛肉丝保证不出水，看上去油汪汪的。腌制15分钟以上

4、所有调味汁(生抽4小勺，料酒3小勺，干淀粉1/2小勺，糖1/3小勺，盐1/2小勺)调料放进小碗，搅拌均匀成调味汁备用

5、葱姜蒜切末香菜梗切段，红、黄灯笼椒切丝备用

6、大火烧热炒锅，加入2大勺花生油，立即下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色

7、立即盛出备用原锅爆香葱姜蒜末

8、下入香菜梗、红黄灯笼椒丝，快速“扒拉”几下子，至蔬菜颜色鲜艳

9、连带汤汁下入炒好的牛肉丝立即倒入调味汁，快速“扒拉”几下子，翻炒均匀，关火

10、加入几滴香油加入几滴香醋，翻炒均匀出锅即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、此菜配料主要用了香菜。不喜欢可以换成尖椒丝，与红黄灯笼椒搭配，有点儿辣辣的味道，也非常好看、好吃；

2、牛里脊可以先入冰箱冷冻至稍硬，比较容易切丝；

3、牛肉丝不可切得太细，否则腌制的时候容易抓碎；

4、切肉丝的要领——“横切牛羊竖切猪”——即，牛羊肉要横切断纹路

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