炒海螺片的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

海螺300克

辅料：

胡萝卜40克

辣酱30克

蒜20克

姜12克

生抽10克

醋7克

白砂糖2克

植物油15克

淀粉40克

嫩肉粉1克

炒海螺片的做法：

1、 鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀

2、 胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段

3、 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁

4、 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出

5、 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘

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