爆炒牛肝菌的做法

工　　艺：烧口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

黄牛肝菌适量

芥蓝适量

竹笋适量

辅料：

胡萝卜适量

爆炒牛肝菌的做法：

1、黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用

2、将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用

3、竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用

4、胡萝卜洗净，切花刀片待用

5、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油

6、炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可

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