快手荤菜 清蒸鱼段的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

草鱼1段

辅料：

红椒1个

色拉油适量

姜适量

葱白适量

蒸鱼豉油适量

清蒸鱼段的做法：

1、葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水

2、草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜

3、锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右

4、蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用

5、放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、鱼肚里面的黑膜一定要去掉。

2、鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩。

3、最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。

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