土锅鱼贴玉米饼的做法
更新于：2013-05-15 16:42:51
辅料： 蒜苗 酵母 牛奶
调料： 油 盐 胡椒粉 料酒 白酒 郫县豆瓣酱 老抽 生抽 糖 鸡精
土锅鱼贴玉米饼的做法：
1、准备好食材。
2、面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。
3、加入牛奶搅拌成为棉絮状。
4、和成光滑的面团发酵备用。
5、小黄鱼去内脏洗净加入胡椒粉，料酒腌制片刻，然后撒上少许面粉拌均匀。
6、锅中油烧热放入小黄鱼炸制。
7、炸制金黄。
8、把炸好的鱼沥干油分，豆皮提前浸泡洗净。
9、面团发酵两倍大后取出。
10、揉均匀后搓条切等分小面团。
11分别揉圆球。
12、取一份做成小碗状。
13、依次全部做好放入蒸锅再次静置10分钟。
14、加盖大火蒸制。
15、这时炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。
16、加入郫县豆瓣酱炒香。
17、少许白酒炒香。
18、倒入适量的清水。
19、加入老抽。
20、加入生抽和糖。
21、在放入豆皮。
22、煮上5分钟入味。
23、再放入炸好的小黄鱼。
24、炖上10分钟，加盐，鸡精调味。
25、然后到入土锅中撒上蒜苗花。
26、这是玉米饼已熟关火。
27、把玉米饼摆放在土锅边缘一圈，可以和酒精炉一起上桌，边加热边吃。
土锅鱼贴玉米饼特色：
咸香可口
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