端午节广式什锦月饼的做法

广式什锦月饼的做法：

　　1. 饼皮制作：将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状，然后加入花生碱水混合液和糖浆拌匀至有延展性，松弛两小时，待用。

　　2. 馅料制作：将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起混合拌匀成?牛�赣谩?

　　3. 将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬。

　　4. 分别将皮和馅料分割成25g/100g一个待用。

　　5. 将分割好的馅料分别包入饼皮中。

　　6. 再将5用模具压印成型。

　　7. 将6摆入烤盘，然后入炉以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黄液。

　　8. 再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可。

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