大肠炖豆腐的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

豆腐250克

油菜心100克

胡萝卜25克

辅料：

食盐3克

味精4克

葱5克

姜3克

蒜3克

花椒5克

料酒5克

香油2克

猪油20克

辣椒油2克

大肠炖豆腐的做法：

1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

3、油菜心洗净，劈成单叶

4、葱、姜切成末

5、蒜去皮

6、胡萝卜去皮，切成小菱形片

7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

8、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

9、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

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