海参红烧肉的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

五花肉400克

海参100克

辅料：

色拉油2勺

食盐1勺

老抽1匙

生抽2匙

冰糖4粒

八角1个

料酒2匙

葱3段

姜1片

海参红烧肉的做法：

1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用

3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个

6、加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火

7、加入适量的冰糖调味

8、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖

9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻
3、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了
4、海参放的时间要掌握，海参见油会化

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