早餐 养血菊花包的做法

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

面粉200克

红米100克

红枣100克

辅料：

糯米15克

枸杞适量

水适量

酵母3克

白糖30克

养血菊花包的做法：

一：先准备包子外皮：

1、面粉和酵母。

1、红米、糯米提前浸泡透，红枣洗净泡发。

1、发酵好的面团排气后揉成长条，分割成较均匀的剂子，取一份擀成圆形面片。

2、取一份红枣馅料放在面片中间。

3、在馅料的边缘切个“米”字形，把面片平均分成8等份。

4、依次把每一小份面片捏拢。

5、在案板上两手配合着捏拢所有的“花瓣”，然后拿在手上，用虎口进行整形、收口。

6、做好的“菊花”包。

7、依次做好以后，2次发酵20分钟，在包子中间撒上少许切碎的枸杞，冷水入锅，水开以后继续蒸制约5分钟关火，焖上2分钟即可出锅。

8、蒸熟的菊花包。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1：我用的开水是80克，但不同的面粉吸水量也不同，所以最好在浸泡酵母的时候不要用太多的水，搅拌以后不够的话再添加温开水。

2：糖量依据自己喜好而定。但不建议吃得太甜。

3：在最后聚拢“花瓣”的时候，用食指蘸少许清水在花瓣边缘轻轻抹一下，这样，在二次发酵的时候，“花瓣”就会粘合在一起，蒸熟后才不会散开。

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