小点心 芝麻糖的做法

工　　艺：炒口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

白糖150克

辅料：

植物油适量

水100克

芝麻糖的做法：

1、芝麻清洗干净后沥干水

2、洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟，烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可

3、锅热油，倒入芝麻小火炒至颜色变黄

4、另起平底锅，放入白砂糖和清水

5、小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒

6、大概炒至下图第三张小图的样子时，倒入炒好的芝麻，一同翻炒

7、一直炒到可以拔丝的样子就差不多了

8、迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意

9、擀好后趁热切成片

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