五香牛肉卷的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：牛肉

辅料：

白砂糖3克

食盐3克

料酒10克

胡椒粉2克

姜5克

八角3克

桂皮3克

味精2克

五香牛肉卷的做法：

1、牛肉洗沥干血水，用刀切成长10厘米，厚3厘米，宽6厘米的块，再改刀切成厚0.3厘米的长薄片，铺在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精盐，在肉面上轻轻涂抹，最后顺长卷成一卷，再用棉线扎紧，若有切割下的碎片也可铺平后卷入

2、牛肉卷放入锅内，加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水

3、烧沸后撇净浮沫，然后用小火焖烂，再加入味精，收干卤汁取出

4、待牛肉卷晾透，切片装盘即可

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