荠菜丸子豆腐汤的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

荠菜1把

辅料：

鸡蛋1个

豆腐1块

食盐适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

香油适量

淀粉适量

细香葱适量

水适量

荠菜丸子豆腐汤的做法：

1、荠菜洗净，过开水焯一下，变色后捞出过凉水

2、挤掉荠菜中的水份备用

3、肉馅中加入姜蒜一块儿剁细

4、剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油

5、顺一个方向将肉馅搅打上劲

6、将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用

7、充分拌匀后备用

8、热油爆香葱白后加入清水煮开

9、取适量肉馅做成大小均匀的丸子

10、开锅后下入丸子煮两分钟

11、加入豆腐块儿同煮

12、两分钟后加入留下的焯好的荠菜

13、加入盐，起锅前加入香油即可

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