天使蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：奶香味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉65克

辅料：

鸡蛋白6个

玉米淀粉10克

食盐1克

白醋少许

白砂糖140克

天使蛋糕的做法：

1、蛋白6个磕入稍大点的盆中，称量加入140克的白砂糖，几滴白醋

2、用电动打蛋器将蛋白打至浓稠且有纹路，拉出打蛋器呈弯钩的湿性泡发状

3、将低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克，混合过筛入蛋白盆中

4、过筛着加入的粉类会无颗粒，烤出的蛋糕也就更细致

5、一手转动盆一手用橡皮刮刀，轻柔的上下按压着拌匀，此时还要同时预热烤箱了

6、将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，手拿模具在台面上轻磕几下，震出糊中的大气泡，（天使蛋糕糊的气泡很少），最后放入烤箱，155度~~40分钟烤焙

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