老妈糖醋排骨的做法

工　　艺：烧口　　味：酸甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪小排500克

食盐1/4小勺

生抽1小勺

辅料：

老抽半勺

陈醋4大勺

白砂糖3勺

老妈糖醋排骨的做法：

1、 猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色

2、 将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色

3、 将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用

4、 炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）

5、 炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处

6、 加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）

7、 焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖

8、 再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处

9、 加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁

10、 最后汤汁收至浓稠即可上菜

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