豆沙卷面包的做法

做　　法：烤口　　味：甜味难　　度：中级人　　数：1-2人准备时间：1-2小时烹饪时间：20分钟

主料：

高筋面粉140克

红豆沙120克

辅料：

酵母3克

鸡蛋15克

奶粉5克

水80克

调料：

食盐1克

黄油15克

豆沙卷面包的做法：

1、把除了黄油，红豆沙以外的所有材料放入面包桶揉成面团。
2、后油法加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、把面团室温下发酵到2.5倍大，把发酵好的面团取出，排气，分成6份，滚圆，松弛15分钟。
4、取一个松弛好的面团，按扁。
5、包入20克红豆沙（红豆沙提前分成6份，捏成小球，以免在包的时候弄的满手都是）。
6、收口捏紧，包好面团。

7、收口朝下放在案板上，擀成长的椭圆形（擀的时候要慢，以免擀破漏出豆沙馅）。
8、在长的椭圆形上竖切4刀（切透），但头和尾不要切断。
9、切好的面团，捏住两头，扭几下。
10、把扭好的面团打一个结，或者两头捏紧。
11、依次把面团都整形好，把整形好的豆沙面团排入烤盘内，二次发酵至原来的2倍大。
12、发酵好的面团表面刷一层蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右表面金黄色即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

面团一定要充分排气，如果有空气，包完豆沙在擀长椭圆形的时候很容易擀破，漏出豆沙馅。馅料可以更换成自己喜欢的馅，比如枣泥或紫薯软馅料。

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