家常菜椒盐煎茄盒的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

茄子1根

辅料：

面粉50克

生粉20克

葱适量

姜适量

料酒适量

食盐适量

白糖适量

生抽适量

香油适量

醋适量

花椒适量

椒盐煎茄盒的做法：

1、肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀

1、准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒

2、至带黄，花椒煸出麻香味。

3、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。

4、将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。

PS：花椒和盐不能炒过头，出焦味

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面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆

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