红油牛肚领的做法

工　　艺：烧口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<数小时

主料：

牛肚350克

辅料：

辣椒油15克

料酒5克

食盐3克

白砂糖3克

鸡精3克

大葱5克

香油5克

姜4克

红油牛肚领的做法：

1、牛肚领去掉油脂洗净，焯水后再冲洗干净

2、煮锅加适量水、葱段、姜片、料酒，投入牛肚领，沸后撇掉浮沫，移至小火上煮三小时

3、将锅离火，加入精盐，使牛肚领浸泡入味，晾凉后捞出沥水，斜刀切片，盛于容器中

4、葱洗净切成马蹄片，置于小碗内，加少许鸡汤、香油、白糖、精盐、鸡精、红油（辣椒油）调成汁，倒入牛肚领内拌匀，即可装盘

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