无油无水版叉烧肉的做法

工　　艺：煎口　　味：黑椒味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

梅花肉1块

辅料：

红皮洋葱1/4个

食盐适量

水适量

姜1片

大蒜2瓣

红曲粉1/4汤匙

黄酒1汤匙

红糖3汤匙

黑胡椒适量

无油无水版叉烧肉的做法：

【制作叉烧肉关于肉的选择】：

1、制作叉烧肉可选猪里脊肉，最好用梅花肉

1、洋葱1/4个用清水洗净，用刀切成小丁

1、买来的梅花肉片用清水洗净

1、平底锅中不放油不放水，把腌好的肉片平铺在锅底

2、平底锅放火上，开小火煎制，煎制过程可以看到肉片底部有汁水渗出

3、继续小火煎制，随着加热时间的延长，渗出的汁水逐渐收干

4、用筷子夹着肉片翻面，继续煎另一面

5、煎制过程可以看到肉片底部有汁水渗出

6、继续小火煎制，随着加热时间的延长，渗出的汁水逐渐收干，肉片就煎熟了，整个过程大概2分钟左右。煎好的肉片无油无水，软嫩鲜香，口感微甜

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