炝拌苦瓜的做法

工　　艺：拌口　　味：苦香味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

苦瓜1个

辅料：

色拉油15毫升

食盐适量

花椒8粒

干辣椒2个

大蒜2瓣

白糖5克

炝拌苦瓜的做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉

3、将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

4、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

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