陈皮牛腩的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

牛腩300克

陈皮150克

辅料：

姜3片

葱白4段

干辣椒3个

花椒10粒

蒜3瓣

冰糖4颗

蚝油2匙

料酒3匙

水淀粉适量

老抽2勺

生抽1匙

食盐少许

陈皮牛腩的做法：

1、陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用

2、各式配料准备好

3、锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香

4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味

5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥；烂

6、转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮，味道比较香浓正宗，泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道，最好刮除

2、肉类放入开水中汆烫数分钟，捞出洗净，可以去除肉类特有的腥味

3、老抽、生抽、蚝油都含有盐分，根据个人口为，决定是否另外加盐调味

4、炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水

5、最后加入适量水淀粉勾芡，可以使这道菜看起

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