美食天下灌汤丸子的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪肉适量

辅料：

猪皮冻适量

面包糠适量

鸡蛋白适量

食盐适量

生抽适量

鸡精适量

五香粉适量

香油适量

淀粉适量

灌汤丸子的做法：

1、准备材料

2、将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制

3、加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲

4、将猪皮冻切成1厘米见方的小块

5、搅好的肉泥中包入一粒皮冻

6、将肉丸团匀

7、裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制

8、炸成金黄色后捞出沥油

9、摆盘，准备蘸料即可食用

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。

2、猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻。

3、炸的时候火不要太急，容易开裂。

4、蘸料根据个人喜好，可以用椒盐，甚至番茄酱。

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