美食天下绿豆酥的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

小麦面粉100克

辅料：

低筋面粉80克

猪油48克

鸡蛋黄2个

白糖10克

水45克

绿豆酥的做法：

绿豆馅做法：

1、绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次

1、油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟

2、水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4）

3、用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来

4、盖上保鲜膜松弛10分钟

5、再进行第二次擀制，重复上次动作

6、再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）

7、松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆

8、包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水

9、烤箱180度预热，中层30分钟

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