简易免炸 糖醋排骨的做法

工　　艺：烧口　　味：酸甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

排骨700克

辅料：

葱1段

姜1块

八角2个

芝麻2茶匙

料酒2汤匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

香醋2汤匙

白糖3汤勺

食盐1茶匙

五香粉1茶匙

味精半茶匙

糖醋排骨的做法：

【糖醋汁】：

料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋两汤匙，白糖三汤勺

【腌料】：

盐一茶匙，五香粉一茶匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，味精半茶匙

1、排骨用温水洗净。料汁兑在碗里，留半汤匙香醋最后放。

2、排骨焯水后加葱姜，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

3、排骨捞出用盐一茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用。

4、平底锅放油，下入排骨煎金黄捞出。

5、锅里的油全部倒掉，料汁兑入锅中，加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨。

6、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加半汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2.为啥要腌渍——因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面会有肉腥味。腌渍后要洗净，不要担心会洗掉味，能吸入排骨的都已经被吸入了。炸的时候不会脏了油，要控干净水，防止油遇冷水飞溅。

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