美食天下葱爆羊肉丁的做法

工　　艺：葱爆口　　味：葱香难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟

主料：

羊肉500克

鸡蛋1个

辅料：

大葱100克

精盐20克

黄酒15克

味精15克

淀粉10克

花生油25克

芝麻油15克

葱爆羊肉丁的做法：

1、将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1／3)，切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀

2、将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁

3、炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出

4、锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成

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