麻辣香水鱼的做法

工　　艺：煮口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

草鱼1条

芹菜100克

红皮洋葱半个

香菇4个

色拉油适量

食盐适量

辅料：

葱适量

姜适量

八角2个

花椒10粒

桂皮1段

干辣椒10个

料酒2匙

生抽适量

豆瓣酱适量

白糖1匙

白胡椒适量

香菜2根

麻辣香水鱼的做法：

1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

4、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

6、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

7、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

8、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

9、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

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