花式炸藕盒的做法

做　　法：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

韭菜100克

猪肉200克

藕2节

辅料：

淀粉10克

面粉30克

水适量

料酒10克

食盐少许

香油15克

虾10只

鸡蛋2个

花式炸藕盒的做法：

1、莲藕削掉外皮，用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开，分成2段。

2、一手拿住一段莲藕，另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左、偏右纵向分别切掉一段，不要破坏孔洞的完整。

3、其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方，尽量削圆。

4、再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片，每两片放在一起备用。

5、在一个大的容器里加入肉馅和香油，用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油、料酒和盐搅拌均匀。

6、鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟，虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段，韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合，搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。

7、取一片莲藕，盛入馅料，用筷子轻轻地按压均匀。

8、将另一片莲藕盖在馅料上，一个藕盒就做好了。

9、找另一只碗倒入一颗鸡蛋，用筷子打散。

10、继续倒入面粉、淀粉和适量的清水（面糊呈流动的粘糊状态即可），用筷子搅拌均匀。

11、在案板上铺少许干粉，将藕盒放在上面，正反两面都均匀地裹上面粉。

12、用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。

13、锅里倒入食用油，下入藕盒。

14、一面炸好后翻转到另一面炸制。

15、炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。

16、花式炸藕盒就做好了，可以搭配上三合油或柚子盐，味道更佳。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1．炸藕盒是老少皆宜的传统名菜，这次的做法在传统的基础上做了点创新，使这个藕盒看起来像花朵一样，希望给食欲不振的考生带来一些新花样，可以立竿见影地达到刺激味蕾的效果。

2.炸藕盒用的面糊的调和方法：成分主要是面粉、鸡蛋、少量的淀粉和清水。清水要分2-3次加，每次加完就要用筷子把面糊搅拌均匀，再加下一次水。直到面糊的状态是流动的糊状即可，提起筷子后，面糊可以慢慢地流下来。

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