手撕球菜的做法

更新于：2015-04-19 11:16:37

手撕球菜的做法

主料： 球菜半个
辅料： 蒜两瓣
调料： 干辣椒三颗盐

手撕球菜的做法：

这种菜，我从小叫“球菜”，大概是因为其形似球，上学以后看到书里写着“卷心菜”。后来到了北方，听到各种叫法——食堂叫它“圆白菜”，饭店叫“包菜”，后来在菜市场听到大妈称之为“洋白菜”，现在弄得不知所措，不过各有各的章法。在单位食堂直接拿“炝炒圆白菜”，去饭店点“手撕包菜”，买菜的时候问摊主有没有“圆白菜”，回家了，跟妈妈说“球菜”，不过这几年在北方吃多了，貌似回家一次也没吃过。

手撕球菜的做法

1.将球菜叶子一张张摘下，尽量不弄破，泡入淘米水中。（最近听说大白菜喷甲醛，不管有没有，都得洗干净呀！）

2.浸泡后洗净的球菜沥干水分，用手撕成小瓣，不要拿刀切哦～那就不是手撕球菜了

3.蒜用刀拍碎，干辣椒手撕成小段。（这道菜全程没有粘刀刃～）

4.锅中放油，烧热，放入蒜瓣和干辣椒，待香气出来，放入球菜大火翻炒至熟，出锅前加盐。