清蒸葱白肉的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

猪肉400克

豆角干100克

蒜苗2根

辅料：

大葱2根

姜3片

蒜3粒

干辣椒4个

花椒10粒

八角1个

香叶2片

食盐2匙

白糖1勺

香油1匙

清蒸葱白肉的做法：

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉块备用

4、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

5、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶

6、再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟

7、完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

8、取适量干豆角，用水泡发。取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。把切好的肉片覆盖在豆角上面

10、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

11、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀

12、蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

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