家常菜 酱黄瓜的做法

工　　艺：腌口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<数天

主料：

黄瓜3根

辅料：

干辣椒适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

小茴香适量

香叶适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

食盐适量

色拉油适量

酱黄瓜的做法：

1、将小黄瓜洗净切厚斜片

2、加适量盐腌制10个小时以上

3、取一干净锅，放入生抽、老抽、冰糖、鸡精、水、香料一起煮开，煮开后转小火5、6分钟

4、加入一汤匙的花生油（我觉得别的色拉油也可以）煮开后自然放凉

5、将腌透的小黄瓜放在匾子或者篮子上晾晒干水分

6、将小红辣椒和蒜瓣洗干净晾干

7、取一容器做酱菜坛子洗净晾干

8、将晾晒好的黄瓜倒进干净的陶罐

9、将晾干的红辣椒和蒜头也一起放进陶罐

10、最后倒入煮好放凉的酱汁

11、酱汁的量要没过里面的黄瓜

12、盖上盖，放阴凉处，夏天要放冰箱1、2天后就可以吃了，随吃随取，泡的越久越入味

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.黄瓜要选那种细嫩的，比较好吃，口感更好

2.腌黄瓜可以用重物压上，将水分压出，这样做出的酱菜口感更爽脆

3.酱汁我用的比例生抽4汤匙、老抽1汤匙、冰糖30克、鸡精少许、一碗清水，具体量根据自己喜欢的口味调节

4.腌好的黄瓜要晾干水分

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