家常菜 奶油炖菜的做法

工　　艺：炖口　　味：奶香味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡腿430克

土豆140克

辅料：

洋葱50克

胡萝卜50克

豌豆30克

西兰花5克

豆油2滴

食盐适量

高汤700克

黑胡椒1/8勺

鸡蛋白1大勺

小麦面粉25克

白胡椒适量

淡奶油适量

奶油炖菜的做法：

1、将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块

2、放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟

3、煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用

4、将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块

5、将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉

6、锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用

7、锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色

8、放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀

9、放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀

10、小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可

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