徽式卤舌的做法

工　　艺：卤口　　味：五香味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<2小时

主料：猪舌

辅料：

冰糖75克

葱25克

姜25克

精盐25克

徽式卤舌的做法：

1、将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净，将五香料装人纱布袋中，扎好口。葱结切段，姜拍松备用

2、取一只大砂锅，放中火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、精盐、葱、姜和五香料袋，下入猪舌煮至六成烂时，将锅端离火放至凉时使用。一般情况下猪舌留在锅中浸养，上菜时再取出，撕下舌根骨，切薄片装盘即成，也可浇上少许卤汁食用

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