特色菜 客家小封肉的做法

工　　艺：焖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<2小时

主料：

五花肉600克

辅料：

生抽15克

老抽5克

姜5片

蒜10粒

黄酒15克

白糖5克

客家小封肉的做法：

1、五花肉浸泡半小时，洗净切大块

2、准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒

3、炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色

4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀

5、加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲

6、大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、如果有客家红糯米酒最好，没有就用黄酒代替。

2、大蒜一定要多放。

3、最后加水不可太多，以煲好后只有少量汤汁为宜。

4、一定要用砂煲或者铸铁锅，水分损耗比较小。

5、最后搅拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁。

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