黄金柳叶包的做法

做　　法：蒸口　　味：咸鲜难　　度：中级人　　数：1-2人准备时间：1-2小时烹饪时间：30分钟

主料：

胡萝卜180毫升

面粉300克

猪肉250克

辅料：

姜1小匙

榨菜100克

酵母1小匙

调料：

白糖1.5小匙

食盐适量

香油1大匙

植物油2大匙

酱油1.5大匙

料酒2小匙

鸡精少许

黄金柳叶包的做法：

1、净碗里倒入胡萝卜汁，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母。
2、用筷子搅拌均匀，使酵母溶解。
3、在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀。倒入酵母溶液。
4、先用筷子搅拌使面粉打结，再用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方饧发。

5、等待的时间里开始调馅。在猪肉末中倒入香油和食用油，用筷子朝着一个方向搅拌至起腻、上劲儿。
6、倒入酱油和料酒。
7、继续加入少许鸡精或牛肉粉。
8、加入白糖和少许盐。如果不喜欢微甜口，这里也可以不加白糖。

9、榨菜在温水中浸泡片刻后切成颗粒，也倒在肉馅里。
10、最后加入姜末，搅拌均匀后肉馅就调好了。
11、饧发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小（这里指体积的1倍），用手指在中间戳个洞，面团不会回弹。
12、案板上撒少许面粉，反复地揉面团，使其排气，再等分地切成10份。

13、取一份面团，擀成中间厚、周围薄的椭圆形面皮。
14、添上调好的榨菜猪肉的馅料，从一端用两边的面皮（图中肉馅的上、下两边）各捏出一个折口，然后向中间靠拢捏紧。
15、两边的面皮一先一后地捏出折扣、向中间靠拢、捏紧。
16、收口的时候，捏出一个小长尖。

17、捏好的柳叶包上，大概有15对左右的褶子。
18、蒸锅上放好水，摆上柳叶包，盖盖儿，静置20分钟（即二次发酵）。
19、二次发酵后，柳叶包的体积也会增大，拿起来后会感觉到质地变轻盈。
20、开大火蒸15-18分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的柳叶包就做好了！

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

制作发面（发酵面团）的技巧：干酵母不要直接倒在面粉里，这样很难将揉匀面团。最好先用温水将干酵母解开，即：净碗里倒入清水，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母，用筷子搅拌均匀。柳叶包的捏法：刚开始练习的时候是会有一些手忙脚乱，明明知道方法但是捏在手里就是掌握不好。我感觉就坚持一个技巧、慢慢联系就可以了，即两边的面皮是替换着一先一后地往中间捏出折扣，再向中间靠拢，然后捏紧，一边的褶子

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