蛋黄板栗肉粽的做法

工　　艺：煮口　　味：其它味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<90分钟

主料：

猪腿肉适量

辅料：

板栗适量

鸭蛋黄适量

粽叶适量

食盐适量

味精适量

蚝油适量

白糖适量

十三香适量

白酒适量

蛋黄板栗肉粽的做法：

1、猪腿肉洗净备用

2、蛋黄备用

3、板栗去皮备用

4、江米备用

5、新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用

6、猪头肉切成小肉丁备用

7、肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒

8、调拌均匀放入冰箱冷藏备用

9、江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时

10、浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用

11、鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子

12、取两张叶子，上下叠起来备用

13、折成漏斗状

14、先填入三分之一的米

15、放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块

16、再填入剩余分量的米

17、将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来

18、取白棉线缠紧

19、将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水

20、牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用

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