葱香手抓饼的做法

工　　艺：烙口　　味：葱香味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

水145克

小麦面粉275克

辅料：

细香葱适量

食盐适量

姜适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

植物油50克

葱适量

葱香手抓饼的做法：

面团：中筋粉250克，温水145克(水量请根据自家面粉的吸水量调整)

油酥：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒

配料：香葱、盐

1、首先启动COUSS厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机，加入一半水，启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面，这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟，面团就揉好喽

2、揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟

3、饧面的同时制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中。去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥备用

4、饧好的面团分两份，取一份擀成方形薄片

5、表面刷油酥，撒上盐，撒上香葱碎

6、将面片象风琴一样折叠

7、折好的面团自一端卷起

8、卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，可以放置一会，擀面圆形

9、锅中涂油，放入面饼煎至两面微黄

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