小米椒蒸鱼头的做法

工　　艺：蒸口　　味：中辣难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟

主料：

鱼头750克

辅料：

色拉油2大勺

食盐少许

蒜适量

料酒适量

野山椒1小碗

小米椒蒸鱼头的做法：

1、将鱼头清洗干净，鱼肉上划上3刀，方便后期入味

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀

3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟

4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟即可

5、出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油，更加的鲜美，如果确定要淋这些油的话，早期腌制时候盐少撒点，以免后期偏咸

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