酸菜嫩滑牛肉的做法

工　　艺：炒口　　味：家常味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：牛肉

辅料：

姜2片

蒜2瓣

料酒10毫升

生抽15毫升

蚝油15毫升

淀粉10克

野山椒2个

白糖3克

植物油30毫升

酸菜嫩滑牛肉的做法：

1、牛肉洗净，切成细丝，用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟

2、将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用

3、酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝;指天椒切段，大蒜拍破切碎

4、炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出

5、炒锅放适量油，油热后放入牛肉丝滑炒，待牛肉丝变色后迅速盛出

6、炒锅留底油，放入蒜末和指天椒炒香，倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉丝炒匀，倒入调味汁炒匀后即可出锅

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