日式茶碗蒸的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟

主料：

鸡蛋1个

辅料：

菠菜叶2片

银鱼2条

豌豆苗1根

虾仁1个

生抽1勺

香油1勺

水100毫升

日式茶碗蒸的做法：

A、生抽一勺，味啉一勺（可以用少量低度白酒代替），香油一勺，

B、温水100毫升，牛奶30毫升。（也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤）

制作过程：

1、鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用

2、打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡

3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗

4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）（此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美）

5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可

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