冬瓜焖鸭的做法

工　　艺：焖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

冬瓜适量

鸭半只

辅料：

青椒适量

红椒适量

葱适量

姜适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

丁香适量

陈皮适量

冬瓜焖鸭的做法：

1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块

2、锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分

3、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油

4、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

5、放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色

6、加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟

7、再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可

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