冬瓜焖鸭的做法
更新于:2017-07-28 07:59:43
工 艺:焖口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
冬瓜适量
鸭半只
辅料:
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
丁香适量
陈皮适量
冬瓜焖鸭的做法:
1、将鸭肉洗净沥干,斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块;生姜切片,葱切段,青红椒切块
2、锅内放入适量水,凉水放入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,焯烫至鸭块变色后捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干水分
3、热锅内放入少许油,放入鸭块,炒至鸭块变色出油
4、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒
5、放入料酒、老抽、生抽,炒匀上色
6、加入没过锅中鸭块的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜,加盐,翻炒均匀后,小火焖至冬瓜熟
7、再加入青红椒块,大火翻炒时青红椒块熟即可
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