豆豉辣酱拌莲藕的做法

工　　艺：拌口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

藕1个

辅料：

青椒半个

红椒半个

葱1根

蒜2瓣

香菜1棵

食盐1.5茶勺

白糖1茶勺

生抽1/4汤勺

醋1/4汤勺

辣酱2汤勺

香油适量

豆豉辣酱拌莲藕的做法：

1、准备原料。莲藕洗净，去皮，切成较小的片，用清水清洗几遍，去掉淀粉。

2、锅中烧开适量水，加入1茶勺的盐，放入藕片煮至断生，然后用凉白开冲洗一遍。

3、藕片捞出，稍沥水份，放入较大的碗中。

4、调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。

5、搅拌均匀后，放上切好的青、红椒丝，以及葱白段和蒜末，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在上面。

6、最后加入香菜段，淋入几滴香油。拌匀即可盛盘。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.莲藕切好后先清洗几遍，去除淀粉，这样口感较脆，而且防止边黑。

2.先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味，再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上，然后起锅烧热油，浇在上面，这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。

3.豆豉辣酱有咸味，拌时盐不要过多，以免过咸。

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