大米碗糕的做法

做　　法：蒸口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟

主料：

粘米粉200克

辅料：

白糖30克

泡打粉3克

酵母3克

水180克

大米碗糕的做法：

1、用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。

2、搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。

3、加入酵母粉。

4、搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。

5、发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。

6、加入泡打粉，搅拌均匀。

7、分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。

8、大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.粘米粉一定要磨得很细很细，否则做出来的碗糕不够蓬松、喧软。

2.也可以用买来的粘米粉，那个比较细，但相对比较没有米香。

3.不嫌麻烦的，可以浸米磨浆，大米要浸泡12个小时，没有时间最少也要8小时，磨浆时不要浸泡的水，换上干净的清水。

4.发酵的时间要依据当时的气温而定，要注意观察，发酵好了就可以了。

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